ラーメンに隠された「中毒性」：「もっと食べたくなる」その理由を解明する

ラーメンは依存性が高いという事実、あなたは知っていますか？今日はそのトピックについて深堀りしていきます。

ラーメンが「依存性」をもつ理由

「もっと食べたい」という大雑把に取りつかれてしまうこと、それが食物依存症の一部です。食べてしまう食べ物、そしてそれが考えられる可能性のある健康問題です。

2015年の科学雑誌『PLOS ONE』で発表された米ミシガン大学の調査によれば、18歳から23歳までの120人の参加者の約7％が若干食品に依存していることが示されている同じく米ミシガン大学による別の調査では、食物依存症になりやすい食品が列挙され、そのトップ5はピザ、チョコレート、ポテトチップス、クッキー、アイスクリームとなっています。

依存性が低い食品としては、自然のままの状態のもの（りやにんじん、豆、りんご、玄米など）が挙げられます。これらのデータから、加工度が高い食品ほど依存性が高まることが明らかですになります。

この依存性の覚悟は、自然の食品が加工されることによって為されます。例えば、ぶどうはアルコール（ワイン）に、ケシは麻薬（アヘン）に加工されることで依存性が増します。

ラーメンと依存性

「危険」な依存性を持つ食品として5人の専門家が一致して指摘したのが「ラーメン」です。

ラーメンの依存性の一因として挙げられるのは、スープに含まれるです。 特にインスタントラーメンのスープには、昆布やかつおぶし、帆立などから抽出されたエキスが含まれています。な調味料（アミノ酸など）と同様に、「旨み成分」を持つため、人々の味はこの一番下の旨味に慣れて、よりそのを求めてしまうのです。

そして、自家製ラーメンでも問題はあります。 特に、とんこつラーメンは豚の背脂を煮込んだスープが特徴で、この動物脂肪性と麺の糖質を一緒に摂取すると、血糖値が急上昇し、血糖値をそうすると血糖値が下がりすぎて、実際には不安定でも食欲が湧いてしまいます。

ダイエットと肥満

このような状態は、肥満の原因となり、さまざまな生活習慣病のリスクを高める可能性があります。

ラーメンが「国民食」と称される一因がその依存性の高さであると言えます。

毎日カップラーメンを食べていたら、もし依存性のリスクはあります。

依存性の高い食品を減らし、果物野菜など自然の形状がわかる食品を多く摂ることが、依存から独立する方法となります。 また、自然の状態の食材を少なく手間なく調理し、よく噛んでその味を理解する訓練も有効です。

加工食品の中毒に苦しむ人は、栄養が不足していることが多いです。そのため、サプリメントなどで必要な栄養を補うことで、依存状態を克服する道が開けます。

皆さんも、食物依存症に気をつけて、健康的なライフスタイルを送ってくださいね。